薬局スタッフブログ

みなさん、菊芋はご存じですか?
最近私がよく食べている野菜でサクサクとした食感が特徴のお芋です

・菊芋とは
北アメリカ原産のキク科
ヒマワリ属の多年生植物

菊芋の旬
収穫時期は11～3月頃
11～12月くらいに旬を迎えます

・菊芋の栄養
菊芋には「イヌリン」という水溶性の食物繊維が含まれ、血糖値の上昇をおだやかにする
成分があるそうです

・菊芋を食べるときの注意点:!!
食べ過ぎるとお腹が緩くなってしまうため食べ過ぎには注意
また菊芋はキク科の植物ですのでアレルギーのある方は注意が必要

・菊芋の選び方
傷がなく保存状態のよいものを選び、ある程度大きく実が締まっているものを
選ぶのもポイント

・調理方法
私は菊芋をきんぴらにして頂きます
きんぴらはごぼうと人参の組み合わせが定番ですが、ごぼうの代わりに
菊芋を使うことで食感がアップして美味しいです


事務 ささき