薬局スタッフブログ

「ベジブロススープ」

すっかり寒くなり、風邪をひきやすい季節がやってきましたね :!!:

皆さんはどんな風邪予防対策をしていますか :?:

手洗いうがい、外出時のマスク着用は当たり前?!

私は最近、自分が風邪を引く時のパターンがわかってきました。
私の場合は、食生活の乱れと、睡眠不足!!ここが重なると、すぐに風邪を引いてしまいます。。。

今年の冬はこの2つに気をつけて、さらに免疫力を高めて、
風邪を引かず冬を乗り越えたい :**:

そこで、最近話題の野菜くずで作る、
「ベジブロススープ」に挑戦してみました :beginner:

野菜のくずには免疫力を高めたり、抗酸化作用や抗ガン作用のある
「ファイトケミカル」という機能性成分がたっぷり含まれているので、
いろんな野菜のくずを煮出すことで、すごいスープが作れるとか :roll:

材料は玉ねぎ、にんじん、かぼちゃなど野菜の・・・
皮、ヘタ、種、根など! 8-|

料理に使う時、捨てる部分をよーく洗って取っておきました :heart:

野菜くず両手一杯と水1300ccとお酒小さじ1を
じっくりコトコト煮込むこと、30分 :!:

Before

煮込み中はこんな感じ。。。 :[]

見た目わるっ!!

After

くずを濾すと
きれいな黄金色のスープに :**:

香りは、野菜のスープのいい香り :oops:

気になる味の方は・・・
すごく濃厚な野菜の味 :exult:

煮ている時のビジュアルが悪いので味の心配をしていましたが、
味は想像以上でした :!!:

このベジブロススープはこのまま、味付けして具材を入れてスープで飲んだり、カレーやお浸しのだしに使うなどの活用法があるようです。
私はこのスープを使ってピラフ作りました。
旨味が浸み込んでいる感じで、おいしかったです :leaf:

ちなみに、ファイトケミカルとは、
「植物が強い紫外線を浴びた時に発生する活性酸素や
害虫による危害から身を守るために作り出す機能性成分」のこと。

ファイトケミカルという言葉は聞き慣れませんが、
一度は聞いたことのあるリコピンやイソフラボン、アントシアニン
なんかもファイトケミカルの一種なんですよ!

正体は野菜や果物の皮や、色、あくなどの成分のことなんです。
調べてみると、これらは今分かっているだけで、1500種類あって、
未知のものも含めれば10000種類あると推測されているとか 8-|