AZALEA NEWS 2017年7月
キウイフルーツのパワー ★キウイフルーツならではの酵素「アクチニジン」の力★
特にグリーンキウイには、たんぱく質分解酵素『アクチジン』が多く含まれています。肉料理などたんぱく質が豊富な料理は一緒に食べる事で、消化が良くなると言われています。
❢❢❢ ちょっと注意 ❢❢❢
※キウイとヨーグルトを一緒に食べる時はすぐに食べましょう。ヨーグルトに含まれるたんぱく質が分解され苦味がでてきます。苦味を出さないためには、加熱したキウイ(ジャムなど)を使うとよいでしょう。
※キウイゼリーをつくる時は寒天で固めましょう。動物性たんぱく質のゼラチンは分解されてしまい、固まりにくくなります。
★ その他キウイフルーツに多く含まれる栄養素 ★
～ビタミンE～体内の酸化を防ぎます。老化や生活習慣病予防として注目されています。
～葉酸～
赤血球の生成を助けるので、貧血予防にも役立ちます。
～カリウム～
ナトリウムの排泄を促し、高血圧の予防に働きます。
ゴールドキウイ
1個100gあたり 約59㎉・・・・・１日に必要なビタミンCがとれる。
ビタミンC 140ｍｇ（食物繊維は1.4ｇ）
◇◆ビタミンC◆◇
体内のコラーゲンの生成を助けるビタミンC 。紫外線を多く浴びる夏には、特に必要です。ビタミンCは汗や尿で毎日失われてしまうので意識してとることが必要です。
グリーンキウイ
1個100gあたり 約53㎉・・・・・不足しがちな食物繊維が手軽に補える。
食物繊維 2.5ｇ（ビタミンCは69mg）
◇◆食物繊維◆◇
腸内環境を整える食物繊維。キウイフルーツは不溶性食物繊維をバランスよく含んでいるので、便秘予防におすすめです。
夏バテで弱った腸に❢ ～キウイフルーツが消化をお助け～
◆◇◆豚しゃぶのキウイポン酢あえ◆◇◆
☆★材料★☆(2人分)
● キウイフルーツ(グリーン)・・・・ 2個
● 豚ももしゃぶしゃぶ用・・・・200g
● 青じそ・・・・・45枚
● みょうが・・ ・・・2個
★ ぽん酢 ・・・大さじ2
★ ごま油・・・大さじ1
☆★作り方★☆
①キウイは皮をむき、1個はみじん切りにして★の調味料と混ぜ合わせる。
②豚肉はさっとゆでて火を通し、ざるにあげる。
③青しそ、みょうがをせん切りにし、冷水に5分ほどさらした後、水けを切る。
④ボールに①、②、③を入れて全体を混ぜ合わせ、器に盛ったらできあがり