AZALEA NEWS 2016年12月

カレイ vs ヒラメ

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今の季節が旬で見た目のよく似たカレイとヒラメ。

見分け方としては、目を上にして「左ヒラメ右カレイ」は有名ですが、この2種類の魚にはどのような違いがあるのでしょうか?

カレイとヒラメの栄養成分

カレイとヒラメは共通して、高たんぱく・低脂肪・低カロリーです。
さらに消化も良いので、病人食や離乳食にもおすすめです。

～カレイ～
カレイには疲労回復に役立つタウリンが豊富に含まれています。
タウリンは
① 血中脂質のバランスを整える
② 肝機能を高める
③ 血圧を下げる
などの作用があると言われてます。

～ヒラメ～
ヒラメには、ビタミンDが豊富に含まれています。ビタミンDは免疫機能に働きかけ、風邪やインフルエンザの予防をする作用があると言われています。

食べ方の違い明らかに！？

姿はよく似ている２匹ですが、肉質が異なり調理法に違いがあります。
これは両者のエサの捕り方の違いが理由でした。

・カレイ・・・底生生物を海底で待ち伏せして食べる
・ヒラメ・・・小魚などをさっと泳いで行き捕まえ食べる

なので、ヒラメの方が筋肉が締まっており、熱すると固くなってしまうのです。

～おすすめの食べ方～

・カレイ・・・煮付けや唐揚げ
煮付けは小さなお子様でも食べられるよう薄味にし、
煮汁も一緒にいただきましょう。
コラーゲンも豊富に含まれており、おすすめの食べ方です。
・ヒラメ・・・刺身やマリネ

カレイは出目、ヒラメの平たい目の中はハート

カレイとヒラメは、海の底で海のものに成りすまし隠れることができ、その擬態の上手さから“海の忍者”とも呼ばれます。

しかし擬態の仕方がカレイとヒラメでは異なります。

カレイは色の変化が苦手なので、代わりに砂の中に潜って隠れます。
それに対し、ヒラメは鮮やかに周りの色に合わせて変化し隠れます。

なので目を見てみると
・カレイ・・・目が飛びだしている。
・ヒラメ・・・ほとんど出ていないのです。