AZALEA NEWS 2016年3月

しらす
しらすはカタクチイワシやマイワシの稚魚のことです。
春と秋の2回おいしい時期を迎えます。
そんなシラスには、カルシウムをはじめ沢山の栄養素が含まれています。

しらすの栄養と性質

◆カルシウム◆ ：歯や骨の主要成分、筋肉の伸縮・伸長など

◆DHA・EPA◆ ：血液をさらさらにすると言われている

◆エラスチン◆ ：皮膚に含まれる弾力のあるたんぱく質

◆メチオニン◆ ：体内で作る事が出来ないアミノ酸で、アレルギー物質を低下させると言われている

＊＊＊＊＊メモ＊＊＊＊＊

小皿1杯100g程度で、1日分のカルシウム約500mgが摂れます。

ポイント①
ビタミンDの多いきのこや卵を一緒に合わせる事で吸収率UP❢

ポイント②
ナトリウム(塩分)も多いのでカリウムが多い食材と一緒に摂るのがオススメ❢

「しらす」と「ちりめんじゃこ」の違いはなーに？？

生のしらすを釜茹でしたものを『しらす』、少し乾燥させたものを『しらす干し』、しっかり乾燥させたものを『ちりめんじゃこ』と区別しています。
全てカルシウム量は多いですが、吸収をUPさせるビタミンDも多く含んでいます。『ちりめんじゃこ』のビタミンD量は、日光をたくさんあびて乾燥させているので特に豊富です。